カレー

ラム肉が半分残ったのでカレーを作りました。
シチューと見た目があまり変わらないから写真は撮らず。

初めは普通に市販のルーを使おうと思ってたんだけど
前にスパイスからカレーを作ってみたくていろいろ揃えたのが
余ってしまっていたので、適当にあれこれ入れて作っちゃいました。


にんにく、しょうが、たまねぎのみじん切りと粒状のスパイス類をまず油で炒めて
（マスタードシード、フェヌグリークシード、クミン）

そこにパウダーのスパイス類を入れて炒め
（ターメリック、シナモン、唐辛子）

先に炒めておいた肉と野菜、水を加えて塩・こしょうして煮込む
（今日はラム、にんじん、ジャガイモ、トマトを入れました）

これで結構カレーになる。（当たり前か・・・）
スパイスの量も種類も適当ですが、大体小さじ１～２杯入れたかな。
水は肉と野菜にかぶるくらい。足りなそうなら途中で足して。
塩は少し強めにしないと味がぼけちゃうと思います。

味を見て物足りなかったらガラムマサラとかカレー粉とか
市販のルーひとかけら入れるとグッといつもの味に近づきます。
サラサラカレーが嫌ならジャガイモとかレンズ豆を入れるととろみがでるし
ココナツミルク入れてもまた違ったおいしさ。

ご飯炊くとき、カルダモンとクローブを一緒に入れてみたらいい香りが移ってた。
（どちらもホールのもの）
バターライスにしてもよかったな。